Receta de Pincho de pulpo con patata confitada

Un bocado homenaje a ese delicioso pulpo a feira, para aquellos que tengan añoranza gallega pero con un poco de imaginación

Receta de pincho de pulpo con patata confitada

Ingredientes para la receta de pincho de pulpo con patata confitada

  • 1 trozo de patata cortada en cubo
  • 2 trozos de pulpo cocido
  • Sal Maldon
  • Ajada (ver nota 1)
  • 1 brocheta de madera

¿Cómo hacer la receta de pincho de pulpo con patata confitada?

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El pulpo lo compré envasado al vacío, venía cocido y troceado, así que tan sólo tuve que confitar las patatas a baja temperatura.

2

Insertar dos trozos de pulpo ya troceado en el palo de brochetas.

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Insertar el cubo de patata confitado.

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Disponer en un plato varios pinchos.

5

Rociar por encima con la ajada (ver nota 1).

6

Añadir un poco de sal Maldon por encima de la patata y el pulpo.

Consejos del autor para hacer Pincho de pulpo con patata confitada:

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1- La ajada es un aderezo típico gallego, con pimentón como uno de sus ingredientes principales. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por pimentón, o hacerlo tu mismo en casa con sofrito de aceite de oliva, ajos laminados y pimentón de La Vera dulce, agridulce o picante -según gustos-.

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2- Si son muy largas las brochetas -como era mi caso- se deberán cortar a una longitud que sea estética y a la vez práctica, por ejemplo entre 18 y 20 cm.

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3- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

Receta de pincho de pulpo con patata confitada enviada por recetascomidas